一、生长环境不同
芋苗和芋头虽然都是芋科植物，但是生长环境和场所是不同的。芋苗生长在田地里，繁殖方式多种多样，且耐旱、耐寒、耐阴、耐逆境，具有很强的适应力；而芋头喜欢温暖、湿润的环境生长，一般在河谷、池塘边生长。
二、形态特征不同
芋苗和芋头在形态特征上也有所不同。芋苗是芋科多年生宿根草本植物，根部肥厚，根茎上生有肉质芽，一般用种植繁殖；而芋头是长得像土豆的块茎植物，外面有一层粗糙的皮，内部是淀粉质地肉质，很多地方将其作为主食食用。
三、食用方式不同
芋苗和芋头在食用方式上有很大差异。芋苗是一种非常典型的蔬菜，可以煮着吃，也可以做成盐水芋苗、凉拌芋苗、炒芋苗等多种菜肴；而芋头则是一种糖、淀粉等营养物质丰富的主食，可以做成芋头汤、芋泥、芋丝等多种美食。
四、营养价值不同
芋苗和芋头在营养价值上也有不同。芋苗中富含植物蛋白、纤维素、维生素C和钾、钙等多种矿物质，具有降血压、降胆固醇的功效；而芋头则含有丰富的淀粉、糖类和B族维生素，可以提供人体所需的能量，促进身体健康。
总之，芋苗和芋头虽然同属于芋科植物，但是却有很多不同之处，从生长环境到形态特征再到食用方式和营养价值上都有差异，各具特点。在使用和烹饪时需要进行辨别，以充分发挥它们的独特魅力。
