芋苗是一种多年水生植物，成熟期短，产量高，可以循环收割，不需重复种植，具有良好的生态效益和经济效益，为当地提供了“把经济发展、农民增收、生态良好三者结合起来”的有效途径。
芋苗是台湾传统的食材之一，也是一种非常营养丰富的蔬菜。它是一种地下茎类植物，属于芋科的多年生草本植物，也是一种常见的热带作物。芋苗长得像小葱一样，味道清香、口感脆嫩。除了可以生吃外，芋苗还可以作为烹调食材，煮、炒、蒸煮都可以，而且口感都非常棒。芋苗含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很好的营养补充作用，尤其是对于缺铁性贫血的人群有很好的帮助。总之，芋苗是一种美味又营养的蔬菜，非常值得品尝和推广。
