酱油泡肉腌制的时间需要根据肉块的大小来决定，肉宽和厚约5cm左右，酱制时间为3天；如果肉比较厚、比较大，可以再多腌制几天，反之时间就要减少。
制作酱油泡肉的注意事项：
1、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，要不断给肉做按摩，才能使其完全入味。如此反复，大约一个小时即可。
2、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。
3、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样才能保证干净卫生。
原料：生猪肉、酱油、糖、味精、食盐、食用酒等。 做法： （1）先将生猪肉洗净，去皮切块；宽度大约在35公分，长度适中。 （2）将酱油、食用酒、糖等调料一起放置在一个大容器中搅匀，再将肉放置里面浸透，浸泡途中要不间断的进行翻阅，使味道能完全的融入其中。 （3）浸泡大约5，6小时之后，取出生肉，挂置阳光充足又能通风的地方晾晒1个星期至10天左右，直至肉上的水分完全干涸为止。
