下面是一个简单的做法：
材料：
鱿鱼：适量
葱姜蒜：适量
辣椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备鱿鱼，将鱿鱼清洗干净，切成丁状备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
将鱿鱼丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
在腌制的同时，将淀粉撒在鱿鱼丁上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中炒香。
加入腌制好的鱿鱼丁，快速翻炒至变色。
加入适量的水，炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，使鱿鱼丁更加嫩滑。
打开锅盖，继续翻炒至水分收干，鱿鱼丁表面微微焦黄即可出锅。
这样炒出的鱿鱼丁色香味俱佳，口感嫩滑，可以作为一道美味的家常菜品。根据个人口味，你还可以根据喜好添加其他调料和蔬菜，调整炒制的时间和火候。
1/5 将鲜鱿鱼从中间切开，除去外层薄皮，顶刀切条。

2/5 韭菜洗净顶刀切寸段，红椒切丝。

3/5 将鲜鱿鱼焯好备用。

4/5 锅热下油，放入韭菜大火翻炒至变软。

5/5 加入鲜鱿鱼和红椒丝，再添加盐、味精、白糖、胡椒粉和料酒大火翻炒几下，最后淋上香油出锅。
