1、河南香菜秋天种植最合适。河南秋天在种植香菜的时候，可以选择在每年的8——9月份，8月份种植的时候，最好选择耐热性强的品种种植，否则会影响出芽率，而9月份种植香菜的时候，成活率就会很高了。
2、香菜在种植前要做好规划，精耕细作，避免重茬，最好在三年内没有种过香菜，芹菜等蔬菜的土壤上进行种植，以免感染病虫害。种子最好选择优质品种，将它们放在15——20摄氏度的温水中，浸泡12——24个小时，然后沥干水分进行催芽。香菜种植后做好日常管理工作，很快就可以长成了。
河南地区立秋之后是可以种植香菜的，不过刚立秋时还没处暑，天气还是很热，可以等到8月下旬播种香菜就特别合适。香菜喜冷凉，也耐寒，生长的适宜温度为15-20℃，能耐5℃的低温，高温超过35℃会生长不良抽薹开花。
香菜对播种时间有严格要求，一年可以种植春、秋两茬，但是以秋茬为主，秋茬香菜的生长时间比春茬香菜长很多。春茬香菜3月下旬到4月上旬播种，5月上中旬收获，收获过晚容易导致香菜抽薹，严重影响其品质。而秋茬8-9月份播种，能够一直长到11月底立冬时节。夏季不种香菜主要还是因为天气太热温度高，不适宜香菜的生长。
