取一料碗放入：香炸粉/30克，糕点搅拌粉/20克，玉米淀粉/10克，磕入1个鸡蛋，1小勺花生油，加入适量清水，搅拌均匀成挂糊状备用，标准的脆皮糊以筷子插入糊浆中，提起时能够慢慢滴下两三点，而且能够迅速收住为佳。
用料：生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量。
做法：
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
