撤销一步在Excel中使用快捷键Ctrl + Z或点击工具栏上的"撤销"按钮即可。
深度分析：
在Excel中，撤销一步是非常常用的操作，可以帮助我们纠正误操作或还原之前的操作。除了使用快捷键Ctrl + Z，还可以通过点击工具栏上的"撤销"按钮来实现。
下面是更多丰富、多角度的优质可行性建议：
1. 快捷键撤销：在Excel中，最快速的撤销方式是使用快捷键Ctrl + Z。按下这个组合键，即可撤销上一步的操作。如果想要多步撤销，可以连续按下Ctrl + Z键，每按一次就撤销一步。
2. 撤销按钮：Excel的工具栏上有一个"撤销"按钮，点击这个按钮即可撤销上一步的操作。该按钮通常位于"主页"选项卡的左侧，是一个带有一个左向箭头的图标。点击一次按钮，即可撤销一步操作。
3. 多步撤销：如果你想要撤销多步操作，可以点击工具栏上的撤销按钮，并且按住Shift键，然后再点击需要撤销的操作步骤，这样可以连续撤销多个步骤。
4. 撤销菜单：在Excel中，你还可以通过点击工具栏上的撤销按钮并按住鼠标左键不放，会弹出一个撤销菜单，显示最近的几个操作步骤。从撤销菜单中可以选择需要撤销的操作步骤，以实现更精确的撤销。
5. 临时撤销：有时候，我们只是想在某个特定的单元格或区域中撤销一步操作，而不是全部撤销。在这种情况下，可以先选中需要撤销的单元格或区域，然后再执行快捷键Ctrl + Z或点击撤销按钮，只会撤销选中区域内的操作。
6. 撤销历史：Excel中的撤销功能通常有撤销历史记录，可以连续撤销多个操作步骤。如果想要查看撤销历史并选择具体的操作步骤进行撤销，可以右键点击撤销按钮，然后从弹出的菜单中选择"撤销历史"。在撤销历史对话框中，你可以选择具体的操作步骤进行撤销。
7. 自定义撤销次数：Excel默认的最大撤销次数是100步，但你也可以根据需要自定义撤销次数。点击Excel的"文件"选项卡，选择"选项"，在打开的对话框中选择"高级"，然后找到"撤销/重复"部分。在"最大撤销次数"选项下，你可以输入你希望的最大撤销次数。
8. 撤销复杂操作：有些操作可能比较复杂，一次撤销可能无法完全恢复之前的状态。在这种情况下，你可以尝试使用Excel的备份和修订功能，通过创建版本历史记录或者保存多个备份文件来更好地管理和恢复数据。
9. 注意撤销顺序：在进行多步操作并需要撤销时，要注意撤销的顺序。撤销是按照从后往前的顺序进行的，即先撤销最近的操作，再撤销之前的操作。确保按照正确的顺序进行撤销，以免出现意外结果。
10. 撤销后悔：有时候，在撤销了一步操作后发现撤销错了，可以使用快捷键Ctrl + Y（或者点击工具栏上的"重复"按钮）来重新执行撤销的操作，相当于“撤销的撤销”。
11. 撤销限制：需要注意的是，撤销只能撤销最近的操作步骤，并且在关闭Excel文件或者重启电脑后，撤销历史将被清除。因此，在操作之前要仔细考虑，以免需要撤销的操作已经无法恢复。
总结：
在Excel中，撤销一步操作非常简便，可以使用快捷键Ctrl + Z或者点击工具栏上的"撤销"按钮来实现。此外，还可以通过撤销菜单、撤销历史记录、自定义撤销次数等方式进行更精确和个性化的撤销操作。在实际使用时，注意撤销的顺序、范围以及撤销后悔的方法，可以更好地应对误操作或者还原之前的操作。掌握这些技巧，能够提高工作效率，保证数据的准确性和完整性。
具体操作如下：
一、键盘快捷键
在电脑上打开excel表格，在操作完后需撤销时，在电脑键盘上按住“Ctrl+Z”快捷键，就可以将上一步快速撤销了。
二、excel快捷按钮
在excel中有“自定义快速访问工具栏”，在需要撤销步骤时，点击上方快速工具栏中的“撤销”按钮即可。
如在excel上方“自定义快速访问工具栏”上找不到“撤销”按钮，可进行自定义设置，下拉三角箭头，点击“其他命令”，在弹窗左侧找到“撤销”指令，点击“添加”，再按“确定”即可。
