主料 青条鱼1000克。
辅料 :葱 ，姜 ，蒜 ，盐 ，糖 ，料酒， 醋 老抽 ，胡椒粉 ，辣椒 ，鸡精，各适量。
步骤/方法
1.青条鱼去鳃，去肚，洗净。
2.锅里加油烧7分热，放下青条鱼中火煎。
3.两面煎好，加料酒，清水。
4.加盐，糖，醋。
5.加姜，蒜，辣椒。
6.加老抽，大火煮开，中火15分钟。
7.加胡椒粉，鸡精，葱即可。
1. 青鱼两条洗干净去掉鱼头、内脏
2. 再鱼背上打花刀便于入味
3. 准备调味料：葱姜蒜八角
4. 分别将葱和姜切片
5. 倒入花雕酒去腥
6. 在鱼的身上撒盐抹均匀，葱姜片放在鱼背上去腥腌制入味15~20分钟
7. 腌制完毕用厨房纸擦干鱼身上的水分。
8. 热锅冷油放入青鱼
9. 煎至两面金黄
10. 放入蒜瓣白糖
11. 倒入2大勺陈醋、酱油适量、白开水没过鱼身，开大火烧开。
12. 烧开后转小火炖至剩余少量汤汁后再开大火收汁，关火。
