食材
1、 青皮鱼2条、生姜、大蒜
2、 生抽、老抽、耗油、十三香、孜然粉、盐、鸡精、料酒。
具体制作过程
1、 青皮鱼洗净，去头去骨。
2、 用盐、料酒、十三香、生抽、老抽、耗油、生姜、大蒜、孜然粉腌制20分钟。
3、 用干淀粉均匀抹在于表面。
4、 平底锅放油，把鱼放到锅里煎至两面金黄即可。
所需材料：
- 青皮鱼（或其他鱼类） 2条
- 盐适量
- 老抽适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 油适量
步骤：
1. 青皮鱼去鳞、去内脏，剖成两半，洗净后沥干水分。
2. 在鱼肉表面抹上盐和老抽，撒一些葱花。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 放入抹好调料的鱼肉，用中小火煎至金黄两面。
5. 加入适量料酒和适量水，盖上锅盖，用中小火焖5至10分钟。
6. 焖至汁收干，撒上葱花，加少许生粉水勾薄芡即可。
注意事项：
1. 鱼肉表面不要煎太久，否则容易变硬。
2. 没有青皮鱼也可以使用其他鱼类替代，但做法和调料略有不同。
3. 适量调味，以免太咸或太鲜。
4. 焖鱼的时间不宜过长，太久容易造成鱼肉过熟、散烂。
