主料：五花肉片400克 辅料：葱姜蒜片适量 调料：盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉； 做法：
1.先看看原材料：肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。
2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油 3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。
4.第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。
5.第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。
6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。
7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。
黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用
把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩
锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出
蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用
另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开
水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可（冒小泡）
放入混合好的糖蒜末，黄瓜片
放适量鸡精，炒匀，出锅！
