八爪鱼咸酱做法：
1、食材：八爪鱼500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO酱1汤匙，豆瓣酱2/3汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙。
2、准备材料。
3、八爪鱼洗净切成长段。
4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
6、淋入凉水。
7、沥干水份待用。
8、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
9、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
10、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
11、倒入红黄椒翻炒。
12、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
做法：
（1）八爪鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
（2）将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
（3）烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
（4）烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
（5）加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
（6）往焯熟的八爪鱼上，浇入五味酱拌匀，即可。
