发面发过劲了怎么办（发面发不起来了补救）

发面发过劲儿了，可以呛点碱面，天暖和了，放安琪要适当的少放一点，如果还和平常一样，肯定会发过了，如果发过劲儿，可以用一个小碗儿里边放一小捏碱面用温水把碱面切开倒在发面上揉匀再蒸就可以了