芥末白菜粉丝是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 白菜心 1个
- 粉丝 1小把
- 芥末粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 香醋 1大勺
- 糖 少许
- 香油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油（可选）适量
做法：
1. 白菜心洗净后切成宽条状，粉丝用温水泡软备用。
2. 将泡软的粉丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 取一个小碗，加入适量的芥末粉，倒入少许热水搅拌均匀，制成芥末水备用（根据个人口味调节芥末的用量）。
4. 另起锅，加入适量的水烧开，加入白菜心焯烫至断生，捞出沥干水分。
5. 将焯好的白菜心和粉丝放入大碗中，加入盐、生抽、香醋、糖、蒜末和芥末水。
6. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油增加风味。
7. 最后淋上少许香油，用筷子轻轻拌匀，让所有食材都裹上调料。
8. 拌匀后即可装盘享用。
芥末白菜粉丝的味道鲜美，芥末的辛辣和白菜的清甜相结合，非常开胃。粉丝的加入则使这道菜肴更加丰富多层。
首先将白菜洗净切成丝，将粉丝用温水泡软备用。
然后将姜蒜切末放入碗中，加入芥末、酱油、香油、糖、盐、鸡精调匀成酱汁。
接着将油热锅，炒香葱花和泡发好的粉丝，加入白菜丝翻炒至软，倒入调好的酱汁继续翻炒均匀，最后加入适量的水煮开，至汤汁浓稠即可。芥末白菜粉丝口感清爽，爽口开胃，是夏日美食的最佳选择。
