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川味剔骨肉的做法(四川正宗剔骨肉的做法)

川味剔骨肉的做法(四川正宗剔骨肉的做法)

更新时间:2024-05-15 20:21:59

川味剔骨肉的做法

1. 将猪剔骨肉切片,加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜丝腌制10分钟。

2. 锅中烧油,放入花椒煸炒至焦黄,取出备用。

3. 锅中再烧油,加入豆瓣酱炒至香味,加入葱姜蒜炒香。

4. 加入剔骨肉,翻炒至变色。

5. 加入糖、鸡精、老抽,翻炒均匀。

6. 加入辣椒段,继续翻炒。

7. 倒入一些藤椒油,翻炒均匀。

8. 装盘,撒上葱花,淋上香油即可。

以上就是川味剔骨肉的做法,希望能够对您有所帮助。

所需材料:

- 猪肋骨 500克

- 猪肉 500克

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 猪肋骨用刀背敲打,使其骨头松动,切成1-2厘米的小段;猪肉切成和猪肋骨大小相同的块。

2. 热锅凉油,加入姜和葱爆香,加入豆瓣酱炒香。

3. 加入肉块和骨头,翻炒均匀,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。

4. 把锅中的肉和骨头捞出,去骨剔肉,肉切成小块,骨头丢掉。

5. 在锅中加入适量的水,再加入剔好的肉块,烧开后加入盐、糖、鸡精调味,煮5分钟即可。

剔骨肉色泽红亮、麻辣鲜香,是四川地区广受欢迎的美食之一。

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