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凉拌拆骨肉调料汁的做法(广东肉骨烧酱汁怎么调制)

凉拌拆骨肉调料汁的做法(广东肉骨烧酱汁怎么调制)

更新时间:2024-05-15 20:32:44

凉拌拆骨肉调料汁的做法

材料:带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步骤:

1.把猪骨头洗净,现在猪肉比较便宜,所以,买的骨头上带的肉比较多,骨头是哈拉巴部位的,也就是肩胛骨的部位,有筋有肉,吃起来口感好。

2.锅内加入水,冷水下入猪骨头,水开后,煮5-6分钟,撇去浮沫,将骨头捞出。锅内重新加入水,下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶,下入猪骨头,淋入料酒,大火烧开,转小火煮1小时,将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后,将猪骨头捞出晾凉,剩下的肉汤,可以炖蔬菜,或者做汤用,味道特别香,也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来,难撕的部位,用刀把肉剔下来,再把猪肉撕成条。

5.大蒜用刀拍碎,再把大蒜剁成末,把剁好的蒜末放在小碗内,淋入适量的酱油,蒜酱就调好了。

6.把撕好的拆骨肉码在盘内,配上调好的蒜酱一起端上桌,蘸食即可。一盘原汁原味,肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

1.主要原料。

2.猪大骨焯水洗净,放高压锅,加水,放葱姜,大料,料酒,炖制。

3.将猪大骨炖熟捞出晾凉。

4.将晾凉的猪大骨,拆下骨头上的肉。就是拆骨肉。

5.小香葱,香菜切段,大蒜切末备用。

6.调碗汁儿生抽+蚝油+醋+香油+辣椒油+白糖+原汤+盐。

7.将拆骨肉放盘里,放香菜香葱,蒜末,浇上碗汁儿拌匀即可。

8.凉拌拆骨肉

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