据测定每100克鲜食冬寒菜中含钙82毫克；镁30毫克；铁2.4毫克；锰2.5毫克；锌1.37毫克；铜13毫克；磷56毫克，硒2.41微克；钠14毫克及维生素C２０毫克；胡萝卜素１.２微克等。食用冬寒菜幼苗和嫩梢，炒食或作汤料，营养丰富。
你好，寒菜含有丰富的营养物质，其中包括：
1. 维生素：寒菜含有丰富的维生素C、维生素A和维生素K等。
2. 矿物质：寒菜含有钙、铁、锌、镁等矿物质。
3. 膳食纤维：寒菜中含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，促进排便。
4. 植物化学物质：寒菜中含有多种植物化学物质，如类黄酮、花青素和类胡萝卜素等。
5. 低热量：寒菜的热量较低，适合减肥人士食用。
总之，寒菜营养价值丰富，有益于人体健康。
