红枣发黑一方面是放久了出现的变质现象，另一方面是干制红枣的过程中，采取高温烘干的方式，其温度较高，导致颜色发黑，这样的红枣煮熟后肉质也可能是黑色的，需加以辨别。
上述两种情况，第一种是不能吃的，一般这样的红枣除了发黑以外还伴有软烂或异味现象，
第二种则只有发黑的问题，除了口感降低外，食用对健康无害，营养物质也没多大变化，可放心吃。
就是劣质枣。正常红枣煮成红枣汤也是红色的,不要说泡水了。估计有化学物质加工的,建议不要吃了。供参考煮熟后肉也是棕黄色的,不会是黑色的。 红枣变成黑色是变质了的表现，这种红枣是已经不能食用的。红枣能够补血，美容，但是多吃容易引起消化不良，建议一天三个左右比较合适。
