1.粉丝用清水浸泡30分钟 ，酸菜洗净切丝，泡椒2个切碎，姜1块切末，小葱2根切葱花。
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、姜末、酸菜炒香。
3.倒入适量清水烧开，放入胡椒粉1克 ，继续焖煮5分钟。放入粉丝煮熟，调入盐1勺，鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
酸菜粉丝是一道经典的家常菜，下面是一种简单易学的酸菜粉丝做法。
材料：
粉丝、酸菜、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、色拉油
步骤：
1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 将酸菜切碎备用，将瘦肉切成丝状。
3. 取一个锅，加入适量的色拉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入瘦肉丝煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒和生抽，加入适量的水，放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，放入泡好的粉丝，翻炒均匀，煮至粉丝变软。
7. 最后再加入适量的葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮粉丝时要控制好时间，不要煮烂。
2. 煮酸菜时可以先焯水去除酸味，使其更加清爽。
