家常不用糖色的红烧肉做法是：1/7 把冬瓜去皮，顶刀切成厚片，然后切成块，放入盘中备用。
2/7 把葱姜蒜切沫，香葱切成沫。
3/7 锅烧热下入色拉油10克左右，下入切好的葱姜蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然后放入焯好水的冬瓜块翻炒。
4/7 锅中放入清水300克。
5/7 依次加入盐 鸡粉 白糖 老抽 蚝油 味精，改中火炒2分钟。
6/7 用淀粉勾芡倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅。
7/7 出锅装盘，撒入切好的香葱沫。
锅烧肉，把五花肉带皮的一面放在锅里煎，煎至皮变色拿出，改刀，切块，冷水下锅，水烧开后焯水2分钟，捞出，重起锅，放油，放入五花肉煸炒，炒至颜色变深，放入老抽翻炒上色，加水，生抽，盐，花椒，大料，姜，葱，蚝油，鸡精，煮至软烂，收汤，这样做的红烧肉色泽红亮，软烂适口。
