湖南农家柴火小鱼的做法（湖南农家柴火鱼的做法）

材料: 小鱼仔500克、剁椒50克、蒜瓣4个、葱1根、姜1小块、料酒2茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、油适量。 

步骤: 1.鱼仔去鳞，洗净，沥干水分备用。

2.热锅凉油，放入蒜瓣、姜片爆香。

3.放入小鱼仔，加入料酒，煎至两面金黄色。 

4.加入剁椒，生抽，白糖，盐和适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟。 

5.撒上葱花，煮至汤汁浓稠即可。