1、食材：鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。
2、把鲈鱼洗净后去鱼骨，然后切成片。
3、锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。
4、锅中留少许花椒油，放入鱼翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。
5、另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。
6、在锅中加入西红柿汤，糖和盐调味，再下入鱼片。
7、等鱼片变色后关火，淋上热花椒油，美味既成。
食材:
鲈鱼: 500g；豆腐: 适量；盐: 适量；葱: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；白胡椒粉: 适量；老醋: 适量；鸡精: 适量；香油: 适量；油: 适量；
步骤
1、鲈鱼剖洗干净，两面擦干水待用。
2、豆腐切小块用热水焯烫去豆腥味。
3、葱切段，姜切片，蒜头切片。
4、热锅凉油，将擦干的鲈鱼放入煎两面黄。
5、加入凉水，大火烧开。
6、烧开后加入盐，倒入沙煲，小火煲15分钟。加入老醋，白胡椒粉。
7、关火后，用鸡精和香油调味即可。
