主料： 豆腐 1250克 辅料： 土豆 150克 白菜 150克 调料： 猪油（炼制） 60克 盐 6克 味精 2克 大葱 8克 姜 4克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 烩豆腐三白的做法： 1.将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片，用开水焯烫一下；白菜心洗净，切成小片；土豆削皮，洗净，切成小片。 2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）末、姜（切末）末炝爆出香味，下入鲜汤，烧至滚开，下入土豆片、豆腐片、白菜片，烧烩3-5分钟，见原料已熟，加入盐和味精，再烧至滚开，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）稀芡，淋入香油，即可出锅食用。
天水洋芋烩豆腐的做法如下：
将葱与生姜切好（葱切小段、姜切末），根据人数切洗洋芋、豆腐，（洋芋切小方块、豆腐也是一样的形状）。
倒油，跟平时炒菜一样多，将生姜、葱放油中翻炒，随后将切好的洋芋片块放入锅中翻炒5分钟即可（中火）。
在锅中倒水，水的多少根据菜的多少而定，最好是将菜的三分之二淹过，把水烧开，把洋芋炖绵绵的。
在碗中取半勺子白面对个芡，把面搅均匀，不要出现面疙瘩，随后倒入锅中，煮1分钟。再把切好的豆腐放里面煮2分钟。再把洗好的香菜、菠菜放入锅中增色。（舀入碗后，根据个人的吃法可以放油泼辣椒，也可以泡馍馍）
以上步骤完成后，一道色香味俱全的洋芋豆腐烩菜就做好了。
