笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此笋实际可采集的时间很短，属於较珍贵的食材。
竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
中文名笋外文名Bamboo Shoot口味甜、香、脆主要食材毛竹笋，慈竹笋，麻竹笋，淡竹笋营养蛋白质、氨基酸、糖类、胡萝卜素相关
笋（sǔn），是竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。
竹子的青皮：～席（用竹青编成的席子）。同“榫”。
[2]竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
