如果您不放葱姜来拌肉馅，可以尝试以下几种替代方法：
1. 蒜蓉：将大蒜剁成细蓉，然后加入肉馅中搅拌均匀。蒜的辛辣和香味可以提升肉馅的口感和味道。
2. 蒜末和黑胡椒粉：将大蒜剁成细末，然后加入一些黑胡椒粉一同拌入肉馅中。黑胡椒粉给予了一种独特的辣味和芳香。
3. 香菇精或鸡精：在不放葱姜的情况下，您可以向肉馅中加入一些香菇精或鸡精来增加味道。这些调味料可以提升肉馅的鲜美度。
4. 调味料腌制：您可以使用各种调味料（如酱油、盐、糖、料酒等）来腌制肉馅，增加其风味和口感。将调味料适量混合后倒入肉馅中，然后充分搅拌均匀。
以上是几种替代不放葱姜拌肉馅的方法，您可以根据自己的口味和喜好选择其中的一种或组合使用。祝您做出美味可口的菜肴！
放葱姜的目的是去腥增香。
不想直接放葱姜，可以用葱姜水来代替。
首先把葱姜切成细沫，放入碗中，倒入烧开的水，过几分钟后，葱姜水就做好了。放凉后直接打入肉馅即可。
如果对葱姜敏感，不能食用的话，可以不放。可以放适量胡椒粉，一点点白糖也可以起到去腥增香的目的。
