如果您不放葱姜来拌肉馅，可以尝试以下几种替代方法：
1. 蒜蓉：将大蒜剁成细蓉，然后加入肉馅中搅拌均匀。蒜的辛辣和香味可以提升肉馅的口感和味道。
2. 蒜末和黑胡椒粉：将大蒜剁成细末，然后加入一些黑胡椒粉一同拌入肉馅中。黑胡椒粉给予了一种独特的辣味和芳香。
3. 香菇精或鸡精：在不放葱姜的情况下，您可以向肉馅中加入一些香菇精或鸡精来增加味道。这些调味料可以提升肉馅的鲜美度。
4. 调味料腌制：您可以使用各种调味料（如酱油、盐、糖、料酒等）来腌制肉馅，增加其风味和口感。将调味料适量混合后倒入肉馅中，然后充分搅拌均匀。
以上是几种替代不放葱姜拌肉馅的方法，您可以根据自己的口味和喜好选择其中的一种或组合使用。祝您做出美味可口的菜肴！
先准备馅料,肉切块 放入搅拌机里,几秒就绞好了 不要太碎,有点颗粒会更好吃 市售酸菜把水份挤干,加入切碎的1/4洋葱,把肉和洋葱,酸菜放一起备用
准备做馅里的油,这个必须弄,馅里没有葱姜那些东西,加入熬得油味道更有层次,一点也不觉得寡淡。锅里倒油,葱姜蒜八角香叶桂皮洋葱花椒放入,中小火慢熬 熬成这样焦黄的状态,除洋葱以外的所有调料都不要,洋葱盛出放案板上。把洋葱切碎加入馅里面
