饺子馅不一定都要加葱姜水,但是必须加葱末和姜末。具体步骤如下:肉馅剁好之后,要加花椒大料水,分两次加,顺时针搅拌,把切碎的葱末和姜末放到肉馅上面,将食用油烧热,用勺子盛起来倒在葱末和姜末上面,激发出香味,继续搅拌肉馅,最后放盐和酱油鸡精等,就好了。