1· 小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
2· 葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
3· 平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
4· 准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
5· 加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
6· 水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！
材料
剥皮鱼、迷迭香、生抽、辣椒、老酒、葱、蒜、姜
做法
1、锅里放油热后翻入剥皮鱼煎至两面金黄；
2、然后放入迷迭香、生抽、辣椒、老酒、蒜、姜煮到收汁；
3、最后撒上葱装盘。
