千张包肉是一道美味可口的传统菜肴。在制作过程中，为了使千张包肉不散开，可以尝试以下包法和小技巧：
1. 准备材料：千张、猪肉馅、葱姜水、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，沿着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3. 切千张：将千张切成约 10 厘米见方的块。
4. 包肉：取一块肉馅，放在千张中间，用双手捏紧千张的四角，使其紧密包裹住肉馅。然后用双手轻轻按压，使千张与肉馅更加紧密贴合。
5. 捆扎：用一根棉线或者牙签沿着千张包肉的边缘绕一圈，将其捆扎紧密。注意捆扎时要保持一定的间距，以免散开。
6. 烹饪：将包好的千张包肉放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸 20-25 分钟，直至肉馅熟透。
7. 出锅：蒸好的千张包肉捞出晾凉，去掉棉线或牙签，即可享用。
通过以上方法，制作的千张包肉不易散开，口感鲜美，肉质鲜嫩。在烹饪过程中，注意蒸煮时间不要过长，以免千张过度收缩导致散开。同时，在包肉时，千张与肉馅的贴合要紧密，捆扎要牢固。这样，蒸出的千张包肉就能保持完整，不易散开。
千张包肉，包好后用蛋液涂一下就不会散开了。
