1、豆角切段，藕切条、葱，姜，蒜切片。
2、起锅热水，加一点盐，放入豆角煮五分钟。
3、起锅热油，放入豆角 翻炒，大火炒干炒香。
4、藕条倒入锅中不停翻炒，炒到酥皮的效果。
5、食材弄到一边，锅底加干辣椒段翻炒，油红褐色时放一点豆瓣酱、葱，姜，蒜炒出复合的辣香味。
6、加一点生抽、一点耗油提鲜，一点老抽提色，翻炒食材大火收汁，出锅。
1、准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克
2、挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。
3、锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加入盐、糯米粉搅拌均匀，准备一个无水无油容器，用白酒过一下备用。
4、豆角晾干水分后，盘起来放进容器里，把搅拌好的糯米粉水倒进去，要没过豆角，用个干净的容器压住豆角，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制8天左右就可以了。
