1、分拣：需要挑出腐烂的、太老的、招蛆的蘑菇。腐烂的不能吃，一眼看到招蛆的也肯定不能吃。但是还有一些一眼看去没有腐烂也没有招蛆的老蘑菇也不能吃，这是因为许多老蘑菇外表看着不错，如果仔细检查，会发现一些看似外表很好的蘑菇，用手掰一下，里面也有蛆。这一点要特别注意。
2、清理：挑出能吃的蘑菇后，清理蘑菇表面的腐叶、赃物，把根部也处理一下，或者掐去，或者把土去掉。
3、前期清洗：自来水泡十几分钟，然后清洗，必须一个一个的洗。在清洗的时候，发现蘑菇表面很难清洗的，可以把蘑菇表面的一层表皮揭下来，鲜蘑菇表面的皮很好往下揭。不过对于表面很干净的，不建议去掉表皮，因为那层皮味道不错，并且很有营养。
4、最后清洗：在水里把蘑菇上面的赃物都清除干净后，再用干净的水冲洗一下，捞出后稍微攥一下水(不能使紧攥，易把蘑菇损坏)，至此鲜松菇的整理工作就全部完成了。
