土豆挖出来想做种需要保存在透气、干燥、阴凉的地方，比如室内通风好的角落或地下室等。
因为土豆是一种植物的块茎，容易受潮发霉，过于潮湿的环境会导致块茎腐烂。
同时，土豆还需要避光，防止过多的光线照射导致草酸含量增加，影响口感和品质。
如果保存时间较长，可以考虑给土豆表面涂上一层薄薄的石灰粉或干砂土，可以防潮防虫并延长保存期限。
在室外挖2.3米深的窖，长宽根据贮存数量多少自定，窖底垫2厘米厚小灰，进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把土豆下到窖内。
在10月下旬，土豆上盖15厘米厚潮黑土，保湿，不遭冻，如果窖浅，上盖潮黑土20―30厘米厚，窖门不易封早，11月上旬把窖盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻，12月上旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。
