莲藕从品种上面可以分为两种，一种是在较深的池塘种植的，一种是在浅水池塘里面种植的。能够在较深的池塘的莲藕最大可以接受50厘米深的池塘，而浅水的只能够接受20厘米。了解莲藕的种植方法的人会知道，莲藕的种植水深是呈现一个梯度性的变化的，在种植前期水位通常比较低，但是到了后期结果的时候，水位要逐渐的提升。
莲藕的生长期一个特别的标志就是终止叶，一旦这个叶子长出来之后我们就要控制水的深度不再变化。只有这样才能够为莲藕的生长保持一个良好的环境，不至于被淹。
藕田一般深1—1.2米；在田四周开挖养殖沟，宽1.5—2.0米，深0.8—1.0米，
