炸油条的面不能揣,要用手堆砌的手法和面。
具体做法:低筋面粉五百克,鸡蛋一个,无铝泡打粉十克,碱十五克,盐十克。
和油条面要用堆砌的手法,把面粉在盆中挖个洞,把配料用温水化开,鸡蛋打入洞中,从两边往里面拌面,这样反复堆砌使面粉和水充分融合。醒一个小时左右,面摊在面板上,不要擀,用手按压成片,用刀切成适当的条形就可以下锅炸了。
炸油条的面不能揣,要用手堆砌的手法和面。
具体做法:低筋面粉五百克,鸡蛋一个,无铝泡打粉十克,碱十五克,盐十克。
和油条面要用堆砌的手法,把面粉在盆中挖个洞,把配料用温水化开,鸡蛋打入洞中,从两边往里面拌面,这样反复堆砌使面粉和水充分融合。醒一个小时左右,面摊在面板上,不要擀,用手按压成片,用刀切成适当的条形就可以下锅炸了。