1、羊肩胛骨洗净剁块备用。
2、锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，羊肩胛骨冷水下锅大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用。
3、锅洗净后起锅烧油放入4颗冰糖，几粒花椒开小火熬糖色。
4、待糖色熬好后下焯过水的羊扇子骨翻炒上色。
5、然后放入葱，姜片继续翻炒。
6、接着倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入烧开的开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。
9、炖煮20分后放入胡萝卜，中火继续炖煮40分钟，中间要观察水量，水不多加热水补充。
10、炖煮40分钟后放入豆腐。
11、加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅即可完成。
