西米其实并不适合做成米饭。虽然西米和米饭类似都是由淀粉质组成，但是两者在形态和烹饪方式上存在很大区别。米饭需要煮烤，水分充分渗透米粒中，使得米芯饱满，口感Q弹。
而西米因为颗粒小且柔软，很难像米饭一样保持饱满Q弹的口感，煮成的西米容易过软过烂，失去口感。
此外，西米有一定的吸水性，如果在烹饪中使用不当会导致食物的比例不正常，影响味道和口感。因此，西米并不适合作为米饭来烹饪食用。
不可以做米饭1。
西米一般不用来做饭，而用来做甜点。它是一种糯食，先用开水煮一下，然后用水泡着，白色的小西米就会慢慢胀大、变成半透明状。再做点甜汤把泡好的西米倒进去，稍稍加热就很好吃了1。
