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大肉怎样炒才又嫩又软又好吃(大肉炒菜怎么才能炒出来软嫩)

大肉怎样炒才又嫩又软又好吃(大肉炒菜怎么才能炒出来软嫩)

更新时间:2024-05-12 12:44:18

大肉怎样炒才又嫩又软又好吃

先浆制再炒。大肉一般指的是有肥有瘦的猪肉,炒好了又嫩又好吃。

我们先把一块大肉洗净沥干水分(千万不要焯水,会损失营养,口感也会发柴)根据需要制作的菜肴切好,用料酒,姜,鸡蛋清顺一个方向搅拌,直至发粘粘手就行,再倒入熟油封浆(锁住水分)静置十分钟就可以炒了,这样炒的大肉又嫩又好吃

   炒大肉首先要选用里脊肉,里脊肉比较嫩,口感好,炒出来比其他部位的肉更加滑润。

把肉切成片,加入淀粉,鸡蛋可以使肉更加的滑嫩,再加入生抽,胡椒粉,料酒,白糖这些是为了去腥和提味,用手把它抓匀。然后将炒锅烧热以后加入油,油温不能高,加入肉片,轻轻翻炒,炒出来的肉片就会又滑又嫩,非常好吃。

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