1、看鱼眼睛，看鱼眼是否饱满,正常的鱼眼角膜清亮透明,眼球不突出,带有血丝不新鲜。
2、看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色,渗出的黏液应该是透明的。
3、看鱼身，头大尾小的不能要,脊椎弯曲有异刑,表皮发黄、发青,不排除水污染环境严重。
4、看鱼肚，新鲜的鲈鱼,鱼鳞表面透明有黏液,新鲜光泽,看鱼的腹部,特别膨胀的不行。
1.
看鱼腮:这一点对于选购海鲈鱼来说比较重要.新鲜的鲈鱼,鱼腮是鲜红色的,有那种发黑或褐色的鱼腮,说明这条鱼已经不够新鲜了.
2.
看鱼眼:不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼,鱼眼一定是清澈透亮的,鱼眼周围没有血丝或淤青,若发现有,则说明这条鱼有可能很快就要死掉,不建议买.
3.
看鱼尾:鱼的摆动主要靠尾巴,一条新鲜生猛的鲈鱼,尾巴应该是完整无缺的,而且没有发红,没有血丝,若有,那么这条鱼有可能受过伤,就不太新鲜了.
