夏天香蕉吃不完可以采取以下方法来保鲜：
1. 放在冰箱里。将香蕉放在冰箱里能有效地减缓其变软的速度，延长保鲜期。不过要注意的是，冰箱内温度过低会使香蕉皮变黑，但香蕉的肉质不会受到影响。
2. 分开存放。将香蕉拆分成单个的果实，然后用保鲜膜或塑料袋包好，放在阴凉处，可以减缓香蕉变软的速度。
3. 切成小块冷冻。将香蕉去皮切成小块，放在冷冻室里冰冻，可以保存更长时间，也可以制作成冰激凌、奶昔等美味食品。
总之，无论采取哪种方法，保存香蕉的最佳时间不会超过一周，建议尽快食用，以保证食品的安全和口感。
1.香蕉买回后要及时清洗擦干净，这样可以减少催熟剂的腐蚀，能延长存放5～7天。
2.香蕉可以将根部用绳子绑住悬挂起来，这样可以减少受压面积。
3.用保鲜膜包裹香蕉根部可使香蕉保存更长时间。（效果明显）
其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近任何水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根部，裹住香蕉根部可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。
