白刀鱼是天然的，不是人工养殖的。
白刀鱼又名长颌鲚，从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条；体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。
白刀鱼鱼肉鲜嫩至极，鱼鳞可做美味鱼油 江刀鱼是一年中最早的应季时鲜鱼，被明末清初文学家李渔称之为“春馔妙物”。资料显示，其捕捞量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，但近些年来由于自然产量大幅下跌，加上人们对刀鱼的追捧，让其变身为鱼中贵族之一。
题目是说市场上的白刀鱼是天然还是人工饲养？
有天然，也有人工养殖。大部分都是人工饲养。
一部分是中国自己海域捕捞的天然刀鱼，还有一部分是国外进口的刀鱼，也是天然的。
但是，天然的数量远远无法解决市场的需求问题。所以，大部分还是需要人工饲养来供应市场需要。
