为了加强茶园的水土保持，在开垦建立茶园时，凡是坡度在10度以内的缓坡地，按一定行距实行等高种植；坡度在10度以上较陡的坡地，可沿等高线修水平梯田，建立梯式茶园。
开垦前先将荒地内的灌木、荆棘、杂草、坟堆、乱石等障碍物清除，柴草晒干后堆积起来，运出园外，烧成火土灰供作肥料。零星的成林林木，可尽量保留作防护林或遮阴树。
新垦荒地在茶树种植前，必须进行深耕，以改善土壤结构，提高通气透水性能，促进土壤熟化，为茶树根系生长创造良好条件。生荒地一般要进行两次深耕，第一次初垦，要求全面深挖50厘米以上，并将土层内树根、茅草根、竹根、石块等清除干净。初垦时翻起的土块不必打碎，以利风化。在种植前还要进行一次复垦，要求挖深20～30厘米，并将土块打碎、整细耙平。
新开垦的荒地，有机质缺乏，在茶树种植前，最好先种一次豆科绿肥，熟化土壤，培养地力。
