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干锅脆鱼的做法步骤(干锅脆鱼做法大全商用版)

干锅脆鱼的做法步骤(干锅脆鱼做法大全商用版)

更新时间:2024-05-11 18:25:04

干锅脆鱼的做法步骤

步骤 1

脆鱼用1个蛋清,1勺酱油,2勺料酒,一点盐和鸡精腌制15-20分钟。

步骤 2

蔬菜喜欢吃什么买什么都可以。用水捞熟备用。

步骤 3

腌制好的鱼,用油炸好捞起备用。

步骤 4

重点来啦!热锅,放油,生姜,蒜,豆瓣酱,加入捞好的蔬菜翻炒一下,尝下味道,淡了就加盐鸡精等,依自己口味酌情添加。盛起来,继续翻炒下鱼。炒蔬菜不用洗锅,直接简单翻炒下就好。

撒上芝麻,香葱,灯笼椒(可有可无),淋点热油。

制作步骤:

干锅脆鱼的做法

1、准备食材,将杭椒切段,大约切成一厘米长。蒜头拍碎,切成小粒。莲藕切成薄片,海带头切小块后,将莲藕海带头一起用水捞熟备用。

干锅脆鱼的做法

2、将脆鱼洗净,切成薄片,之后加入料酒,盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。

干锅脆鱼的做法

3、锅烧热,加入油,油热后将脆鱼片放入锅中炸,等鱼肉卷起后就可以捞起。

干锅脆鱼的做法

4、将炸鱼油锅中多余的油倒出,锅里剩少许油,加入蒜末,花椒炒香,之后将海带头,莲藕,还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒,等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒,再炒半分钟左右就可以出锅了,撒上几根香菜就OK了。

干锅脆鱼烹饪提示

1、脆鱼不怕老,如果你想吃脆点甚至可以多煮一会。

2、辅料你可以根据自己喜欢吃的东西加,比如腐竹,香菜,魔芋丝,萝卜等等都可以根据自己喜欢的加,但是加这些辅料都是要先用水捞熟透

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