榨菜肉丝炒咸了一般是因为榨菜里面含有比较多的盐分，炒的时候又放了盐或者有其他含盐的调料造成的。榨菜应该在切成丝后放入温水浸泡，并且要不停的用手挤压 浸泡 挤压 浸泡反复，然后再浸泡，换水，再反复上面的过程。反复几次后，榨菜里面的盐分会出去的，这样才能避免过咸的问题。
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榨菜炒肉丝是大家经常吃的一道下饭菜，榨菜腌制的品种很多，选料也很重要，关系到菜肴的质量，炒这道菜时注意一些细节，以免榨菜炒得太咸，在炒之前都要先想好烹调方法，吃起来口感更好。
~~[榨菜肉丝炒咸的补救做法]~~
榨菜炒肉丝有时候炒咸了怎么办呢？那真是难以下咽了，许多人都会加些糖放进去一起炒，以为这样会好点，这种做法是不会改变咸味的，也是行不通的。
1:如果这道菜炒咸了有可能是榨菜没有冲水，除掉咸味，腌制的榨菜本身有咸味，我们在炒这道菜时就不用加盐了;
<补救的办法>:只有把榨菜和肉丝挑出来，把榨菜多冲洗几次，冲淡咸味，然后重新炒，加些味精、糖、胡椒粉、麻油、少量生抽提鲜就可以了，味道也很不错。
2:如果你在炒这道菜时盐放多了，那也只有把这盘菜焯水，重新再炒一遍，加糖或者其它的办法都不能把味道变淡的。
~~[榨菜肉丝的做法]~~
制作原料:榨菜、去皮五花肉、姜、葱、美味生抽、老抽、味精、糖、麻油、胡椒粉; 第一步:首先把榨菜切丝冲凉水，冲去咸味，沥干水;五花肉切丝，姜切丝、葱切段;
第二步:起热锅，放少许油把肉丝煸炒，加些老抽上色，炒香后倒出，放入盘中备用;
第三步:锅洗净，放少许油，姜丝、葱段煸香，榨菜煸炒出香味，放入肉丝煸炒，用少许生抽、味精、糖、胡椒粉调味，淋麻油出锅;
~~[烹饪心得]~~
1:榨菜一定要用凉水冲去咸味，用热水焯水炒出来的榨菜口感要差一些;
2:肉丝用五花肉炒味道更香，带点肥瘦相间的，不用上浆，直接放入锅中干煸出来，味道会更好; 总之，虽然榨菜炒肉丝是一道家常小菜，在烹饪时也要注意一些小窍门的，在炒之前先初加工好食材，烹饪时多些方法，如果你喜欢吃辣椒，当然可以加一些进去一起炒，味道会更好！
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