三年的老公鸡怎么做炒鸡（三年多的老公鸡怎么做才好吃呢）

三年的老公鸡肉比较粗，骨头比较硬，做起来可能更费火 费刀，做的时候要先用砍刀将鸡肉斩的块小一点，最好不要焯水，可以用凉水洗洗血水，保证鸡肉的鲜味，上炒锅炒好以后再上高压锅压十几分钟后，在入炒锅收汁，这样做可以让鸡肉软烂，入味更好吃。

三年的老公鸡做炒鸡应该先用高压锅压到八分熟，然后再去做炒鸡。三年的老鸡不同于当年的小鸡比较容易熟，要炖熟估计得四五个小时，而且肉也比较柴，这类鸡呢更适合炖汤吃。做炒鸡就得压熟，比较嫩的时候去炒。而且炒的时候不能小火，要大火进行炒，要快点出锅才好吃。