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猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。
2
鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。
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煮有时候切洋葱丁，备用。
4
猪肉切一厘米的厚块。
5
猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。
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热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。
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把里面的油脂煸炒出来。
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倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。
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锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。
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炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。
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洋葱略略发软后加瘦肉丁。
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加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。
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加入香叶，八角。翻炒。
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加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。
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时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔
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下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！
1、准备西红柿两个、鸡蛋两颗、大葱一根、五香粉适量、盐适量、鸡精适量；
2、把西红柿洗净切碎备用，鸡蛋打入碗里，放入五香粉、盐搅拌均匀(搅拌的时候加入一点水，鸡蛋更嫩)，大葱切碎备用；
3、起锅烧油，把鸡蛋放入锅里，快速翻炒，炒好盛出备用；
4、锅里倒入少许的油，把西红柿大葱倒入锅里翻炒，然后加入五香粉适量、盐适量，再翻炒一下，加入少许的水，待水开加入鸡蛋，熬制5分钟即可（水要适量，以免煮干）！
5、把煮熟的面捞出，放入碗里，把做好的卤放在上面即可！这样美味好吃的西红柿鸡蛋面就制作完成啦
