酱牛肉剩下的汤可以用来做卤蛋，卤菜
把鸡蛋或者是鹌鹑蛋用白水煮熟,然后扒壳,把把酱牛肉汤煮沸,将扒壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤中煮5-8分钟,然后关火放凉,浸泡约1个小时,美味的卤蛋就做好了
卤菜:将剩下的汤与卤料一同放入锅中,再加入老卤水,炖煮几分钟后再加入肉与菜,可以最大可能增加卤菜的香味,节约成本并且使卤菜味道更好;
1、剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁。
2、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。
3、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。
4、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的鹌鹑蛋上，放入冰箱冷藏一夜。
5、最后就可以盛出来食用了。
