百合的品种有：
1、天香百合
天香百合又叫山百合、关东百合等，原产于日本，株高60-150厘米，叶片细长，呈披针形，花朵形如碗状，花色以白色为主，花瓣上常具红色或黄色斑点。
2、卷丹百合
卷丹百合的花色火红，以橙红色或砖黄色为主，花瓣反卷，开花前花蕾带紫色，被白色绵毛，茎干上着生黑紫色斑点。
3、千叶百合
千叶百合别名王百合、岷江百合，植株的叶片为散生状态，呈狭条形，花色以白色为主，喉部为黄色，外部略带红紫色。
4、山丹百合
山丹百合又叫山丹花、细叶百合，植株的叶子细长且数目繁多，花瓣像珊瑚一样，花色鲜红，花瓣反卷，上面分布有斑点。
5、葵百合
葵百合又名火百合，属于人工培育的杂交百合品种，植株的叶片呈螺旋状散生排列，花朵向上生长，花型大，呈紫红色，开放时香气袭人。
百合花婀娜多姿，寓意“百年好合”“百事合意”，多用来赠送恋人、母亲。百合干可用来入药、炖汤、煮粥、做菜等，可谓是日常生活中常见的滋补佳品。
百合品类繁多，主要分为药百合（卷丹百合、虎皮百合）、兰州百合（菜百合）、龙牙百合三种。
这三种百合的区别是:
一、形状色泽不同。
（1）药百合：干品鳞片呈不规则的宽披针形，色泽呈焦黄色，鳞片上偶见黑色或褐色点状焦斑。
（2）兰州百合：鲜品色泽洁白有光泽，鳞片肥厚饱满；干品薄若蝉翼、形若花瓣，很漂亮。色泽微黄，呈半透明角质状，品质以颜色自然、没有霉点为佳。
（3）龙牙百合：干品鳞片肉厚瓣长，细长微弯，呈微波状，侧看如弯月，正看似龙牙。色泽呈乳白色或黄白色，纤维脉络清晰可见。龙牙百合是三者当中外形尤为优雅别致的一类百合。
二、品尝口感不同。
（1）药百合：闻起来有股清冷的百合药香味，直接放到嘴巴里咀嚼，干脆爽利，初尝有股淡淡的清香味道，没有苦味，咀嚼一会儿后，药百合的清苦味逐渐显现出来，不过没有涩味哦。
（2）兰州百合：闻起来有股淡淡的清香味，干品咀嚼后清脆甜香，甜度自然，回味无穷。如果说普通糖果甜腻得如同掉进了蜜罐里，那么兰州百合的甜就好比吮吸清晨的那一小点花露。
（3）龙牙百合：闻起来有股清淡的百合香味，干品咀嚼后清脆粉糯，清香味足，不一会儿，就有一股浓郁的清香味化开在口腔内，口齿留香、口腔有异味的人有福了。龙牙百合在甜味上比不上兰州百合，在苦味上又远逊于药百合。属于“药食同源”佳品，也是广受大家欢迎的百合品种。
三、营养成分不同。
（1）药百合：干品鳞片中含有丰富的秋水仙碱等多种生物碱，此外还含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素b等营养元素。
（2）兰州百合：干品鳞片含有超过其他根茎蔬菜2—5倍的蛋白质，此外，还含有多种维生素、8种人体所需氨基酸以及12种微量元素，其中维生素B2含量为0.44mg/g，是普通蔬菜的10倍，几乎接近鸡蛋的含量。
（3）龙牙百合：干品鳞片含有丰富的生物碱淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是食中珍品，在干燥少雨的季节用来滋补身体再适合不过了。
