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广西猪脚饭正宗做法(正宗隆江猪脚饭制作视频参考)

广西猪脚饭正宗做法(正宗隆江猪脚饭制作视频参考)

更新时间:2024-05-11 10:29:53

广西猪脚饭正宗做法

工具/原料

新鲜猪脚 (适量)

刚煮熟的米饭 (适量)

八角 适量

香叶 适量

花椒 适量

陈皮 适量

桂皮 适量

丁香 适量

草果 适量

甘草 适量

小茴香 适量

方法/步骤

1.将买来的新鲜猪脚,烧一烧,洗干净备用。

2.起锅热油,将准备好的辅料加入,小火爆香,将香料捞出置于香料包中。

3.热油,小火将冰糖炒出糖色。

4.加水,再加入生抽老抽。

5.放入洗干净的猪脚,姜葱和适量的高纯度白酒,再放入香料包。

6.大火煮开然后转为小火慢炖,加入鸡蛋豆腐。三个小时左右,炖至酱汁浓稠猪脚软烂就可以了。

7.将蒜、姜和酸菜放入锅中爆香,置于准备好的米饭上边。将猪脚切成片和鸡蛋豆腐一起置于米饭上,舀一勺汤汁浇在米饭上,猪脚饭就做好了。

1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。

3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

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