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怎么做不用发酵的豆瓣酱(不用发酵豆瓣酱制作方法)

怎么做不用发酵的豆瓣酱(不用发酵豆瓣酱制作方法)

更新时间:2024-05-11 11:35:10

怎么做不用发酵的豆瓣酱

[食材]:

黄豆350g、蒜200g、姜1小节、小米椒200g、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺

[步骤]:

1黄豆提前一晚泡发,所有需要清洗的食材洗干净,蒜、姜、小米椒剁碎。

2锅中放适量清水,温水下入黄豆,继续大火煮7分钟左右至起沫,后撇去浮沫,捞出洗净沥干水分

3锅中放油,油热后下入香菜和香葱,转中小火,炸出香味后捞出。随后下入蒜末和小米椒末,翻炒两分钟左右炒出香味,下入黄豆,翻炒均匀。

4加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀,中小火继续慢熬7分钟左右出锅。

不用发酵的黄豆酱的做法:

用料:黄豆1000g,辣椒1000g,油500g,姜80g ,豆鼓200g,冰糖30g ,盐少许,生抽1勺,酱油1勺,洋葱1个

1、黄豆洗净用水浸泡,放入电饭锅煮三个小时左右,调到保温一直闷个五六个小时。

2、 辣椒洋葱切小丁,姜切末。

3、锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁。

4、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂。

5、加入豆豉和黄豆翻炒均匀,把煮黄豆的黄豆水到入锅中,盖着黄豆就行。

6、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右,大火收汁注意翻锅防止糊底,出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐,因为豆鼓很咸的。

7、黄豆酱就完成了,放凉以后装入密封容器里,冰箱冷藏 能保存一两个月。

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