成都地三鲜做法（四川地三鲜的做法最正宗的做法）

土豆：2个; 茄子：1个; 红尖椒：4个;

豆豉：适量; 花椒粉：适量; 蘑菇精：少许; 咖喱粉：少许; 植物油：适量; 酱油：适量;

1

土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段

2

起锅热油，将土豆和茄子煎至金

3

放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅

地三鲜实际上就是一种红烧的做法，包括茄子，土豆，青椒，把它切成滚刀以后加热翻炒加少许的水煮熟，然后起锅的时候加入芡粉，勾芡，加入酱油，老抽，白糖，蚝油，提味即成。