材料 花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支，调味料Ａ：1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，调味料Ｂ：3大匙，蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙 做法 (1)将花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料Ａ搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。
(2)将做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用。 (3)把调味料Ｂ拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。 (4)将油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。 (1)将花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料Ａ搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。 (2)将做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用。 (3)把调味料Ｂ拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。 (4)将油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用
肉馅要用刀剁，剁出劲道来。
2
用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。
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法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；
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法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
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法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。
